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冷冻的禽类原料在()的冰箱中保存为宜。
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B、-4℃
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D、-18℃
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常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片
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酿是将馅料填入挖空的另一原料中,其特点是
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制汤原料中可溶性呈味()含量高,经一定的
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文武刀前部多以切片为主,后部以()为主,
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畜肉的最佳食用期为()阶段。
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简述刀工美化的概念。
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制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
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医学专家认为,最解渴和补充体液的饮料是(
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脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入(
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直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因
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木质新砧墩浸泡后还应进行()处理。
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焖(发)的时间长短,也要视()的多方面情