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00988食品营养学
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00988食品营养学
营养
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“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够
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人体内铁的总量约为（）。
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人体消化道系统的组成和特点是什么？
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以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其
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论述膳食纤维的生理特性和生理功能？
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畜禽肉类主要提供的维生素是（）。
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使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）
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在营养性贫血中，（）是世界上四大营养缺乏
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膳食中铁的良好来源是（）。
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食物中的营养素在消化道内并非100%吸收
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属于芳香族的氨基酸有（）。
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膳食纤维的主要特征是（）、黏滞作用、结合
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一般来说，成人膳食总能量中蛋白质所占的适
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膳食纤维的生理功能主要有哪些？
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据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外
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牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养
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视黄醇当量
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简述当今世界膳食结构的类型及特点。
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以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。
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氨基酸是组成蛋白质的基本的单位，在人体和
