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酿酒师
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为什么说“曲大水大冷热不怕”是不对的?
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简述何谓滴窖,浓香型白酒生产中为什么要“
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白酒没有颜色,所以可以不蒸馏直接用酒精计
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若将53.94ml无水酒精与49.83m
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白酒储存中化学变化包括()
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a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的()
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒
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简述酒花精油的特点及主要成份?
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各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点,但在具
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖
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目前,哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。
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白酒的老熟机理分()和化学作用两种。
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,劳动强度
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白酒香味成分为色谱骨架成分,协调成分,复
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酒的品评是对酒质()、()、()、()四
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白酒中的主要成分是()和(),约占总量的
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目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。
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老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安
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白酒按香型分为五大香型即()、()、()
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以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香(
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跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时