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为什么说“曲大水大冷热不怕”是不对的？
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简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“
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白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计
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若将53.94ml无水酒精与49.83m
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白酒储存中化学变化包括（）
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a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒
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简述酒花精油的特点及主要成份？
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各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖
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目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。
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白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度
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白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复
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酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四
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白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的
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目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。
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老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
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白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）
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以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（
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跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时
