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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
根据所用原料和生产工艺的不同，小曲酒大致可分为两类：1、（）小曲酒生产工艺；2、（）小曲酒生产工艺
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白酒辛辣味的主要组成为（）
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在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料
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大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
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古井贡中温曲小麦、大麦、豌豆的用量比例为
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当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净
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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖
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除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭
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老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于
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浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句
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铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触
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