多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
芙蓉鱼片中用来起泡的是()
A、蛋清蛋白
B、蛋黄蛋白
C、大豆蛋白
D、肌肉蛋白
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
天然产物色素主要有哪些?常用的合成食用色
·
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
·
维生素A只存在于动物性食品中,良好的来源
·
浙江菜选料精细,讲求(),追求鲜嫩。
·
下列物质中,主要成分不是蔗糖的是()
·
脂肪组织可分为哪几类?肌间脂肪与肉的品质
·
天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是()
·
电冰箱非正常断电,等再来电时,不应立即接
·
烹饪原料常用的保管方法有哪些?̳
·
下列蛇类品种中属于有毒蛇的是()。
热门试题
·
海蜇属于无脊椎动物中的()动物。
·
厨师发型修饰的()是整洁、规范、长度适中
·
容易成瘾的苦味物质是()
·
海参常根据其背面是否有刺,分为()和()
·
下列物质进入水的过程不属于溶解的是()
·
“芙蓉鱼片”的鱼片是用手勺将鱼茸分次均匀
·
肌肉松弛,缺乏弹性,无光泽,带有一定气味
·
炸制菜肴多采用“到入法”装盘。
·
凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
·
跌跤、扭伤的处理方法下列错误的是()