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什么叫大曲酒？
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浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，
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铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触
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半固态法小曲酒的生产可分为（）工艺和（）
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烧曲现象的预防措施是（）。
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特型酒的糖化发酵剂是（）
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原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，
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淀粉酶
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清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲
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酒质检验应注意哪些问题？
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黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的
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浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目
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酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称
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能够作为酿酒原料的物质必须含有（），否则
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按国家统计局规定，白酒产量的统计为65°
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（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
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各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具
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国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）
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白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复
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从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）
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浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国
