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冷藏工考试
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酵母菌的最高生长繁殖温度是（）。
A、70℃
B、55℃
C、40℃
D、32℃
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最新试题
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（）是衣、帽、鞋连在一起的一种防护服装。
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冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
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水果在速冻前加糖处理的目的是（）。
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屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却，肌肉会显
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库房内货垛距冷风机周围的距离应在1.5m
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传热过程中固体壁面的污垢层厚度增加，其热
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冷库消毒用的漂白粉，有效氯含量应在25%
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过热蒸汽变成饱和液体需要放出（）。
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现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、
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果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于
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（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度
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冻结品在冷藏间内的放置应离墙、冷却器、照
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汽车字盘秤的组成部分包括：支承在四根主杠
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（）杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强
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冷凝过程是（）。
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储藏品称量表的右上角应填写（）。
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下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗
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在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上
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在双级压缩系统中的（），应设置在接近于高
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阿斯曼温度计的使用方法在高、低温库房中有
