多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
A、盐
B、水
C、蛋清
D、以上都是
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位
·
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用
·
芙蓉鱼片应在（）加入发蛋。
·
举例说明蛋白质的胶体性质。
·
对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（
·
面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整
·
一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地
·
糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同
·
鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取
·
（）是一条鱼中用途最广的部分。它的特点是
热门试题
·
下列大米中，胀性最大的是（）。
·
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
·
油发虾片时，当虾片炸至膨松、酥脆，颜色转
·
畜肉能供人体所必须的氨基酸、脂肪酸、（）
·
食品雕刻点缀花在使用时，一定要注意（）。
·
制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用
·
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用
·
蔬菜中含有很多的（）和糖分，为微生物的生
·
以下腌制虾仁的操作，错误的是（）。
·
最早的“八珍”名菜是在（）阶段
