多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整的特点。
A、原味浓郁
B、调料味浓
C、清淡味鲜
D、味道浓厚
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
纤维素存在于一切植物体内,对人体具有()
·
阐述菜肴造型对器具的要求。
·
淀粉颗粒进入糊化阶段的温度是()
·
下面选项中,不属于老鹅特征的是()
·
按菜肴香味的浓烈程度分,香味可划分为()
·
勾芡后,由于淀粉的()作用,提高了汤汁浓
·
我国衡量天然有机食品的基本标准是不使用人
·
油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()
·
下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是()
·
炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑
热门试题
·
荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约()的
·
物料管理是厨房中并不重要的一个环节。
·
鸡烫泡煺毛,冬天水温为()-80℃。
·
为了保证雕刻作品的效果,食品雕刻的主刀必
·
下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
·
把炸过鱼的油放锅内烧热,放葱段、姜片和花
·
低温和长时间加热的菜肴,其料形应比炒菜类
·
菜品的味咸了,加点糖可以减轻咸味。这里运
·
可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。
·
老鼠斑、星斑、红斑都是石斑的常见品种。