多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
烹调中调味也称补允调味,就是在临出锅前加入相应的调味品。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
·
简述药膳定义、特点、烹饪特点。
·
维生素C的酸性来自其结构中的()
·
制作()是采用煨的烹调方法。
·
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
·
下列物质中,属于纯净物是()
·
食品卫生“五四”制中,四过关是一洗二涮三
·
要形成里外酥脆型的菜肴,应用约()的油温
·
热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。
·
大黄鱼以浙江舟山群岛产量最多,质量最好。
热门试题
·
下列蛇类品种中属于有毒蛇的是()。
·
纯净的脂肪应该是()
·
下列选项中属于凝胶特性的是()
·
简述1-2种面点的加工。
·
糖原的基本组成单位是() &
·
论述中国烹饪演变的基本轮廓。
·
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作
·
烹调过程中哪些操作会影响成品中的矿物质含
·
烤麸是用面粉制成的。
·
一样情况下,多少克蛋白质中的含氮量在16