多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
三甲胺是下列哪种腥味的主要成分（）
A、羊
B、鸭
C、虾类
D、海鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
绝大多数谷物的基本结构都（），一般有（）
·
热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。
·
以下属于食用菌类蔬菜的有（）。
·
冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
·
据植物学家估计，现在地球上生长着可供人类
·
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
·
蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致为（）
·
厨房冷冻设备，温度大多设定在（）Q
·
熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作
·
安全是可以控制的，安全事故是可以避免的。
热门试题
·
果实中含有对人体有害的有机酸是（）。
·
在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之
·
评价优质不饱和程度的指标是（）
·
两栖类动物的脂肪组织不太明显，在肌肉组织
·
水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是
·
鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）。
·
鱼类制品
·
在食用野生动物是必须注意遵守（（野生动物
·
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令
·
冷冻食物可以不解冻在微波炉中直接加热。
