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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
什么是膳食结构?试对比世界目前三种膳食结构的特点。
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长期食用高度精制大米,会导致多发性神经炎
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氮平衡概念是指()。
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锌具有促进维生素A代谢的生理功能。
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黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)
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主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂
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固醇类主要有雄激素、()、()、()等。
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动物脂肪含饱和脂肪酸较多,易与胆固醇结合
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人体所需要的六大营养素:()、()、碳水
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会出现神经损伤症状食物中毒的是()中毒。
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按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳()。
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能提供且储存能量的是()。
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脂溶性维生素
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味觉可分为()、()、()、()四种基本
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通常可以采取哪些措施减少烹饪过程中营养素
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膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)的计
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老年人膳食脂肪的构成比S﹕M﹕P=1.5
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维生素C又名抗坏血酸。
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简述影响膳食中非血红素铁吸收的因素。
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()是脂肪(因含量不固定而被称为动脂)和