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厨师考试
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厨师考试
被称为南腿的是()火腿。
A、金华
B、合肥
C、如皋
D、宣威
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熏是将原料腌制后制熟,再放人熏锅内加热,
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制作生炝菜应先将原料用()爆腌一下,然后
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在食品雕刻中,要做到大料大用,小料小用。
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黄耳的涨发方法是()
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蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为()后
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冷水发的基本原理,主要是利用渗透作用和(
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举例说明蛋白质的胶体性质。
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制作琉璃菜挂满糖浆后,应迅速出锅,以防过
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生炝菜质感特点是()。
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厨房内设备的布局及安装应注意采光、通风、