多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷水发的基本原理,主要是利用渗透作用和()。
A、虹吸现象
B、压力作用
C、毛细现象
D、压力转换
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉
·
典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪,然后是
·
简述粉蒸法的烹调程序。
·
琉璃法是在原料外表裹一层透明的硬壳,它是
·
剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈()排列状。
·
组合是创新最常用,也是最简单的方法。组合
·
糖溜的操作要求在于糖汁的熬制,操作时要注
·
根据媒介物质性质的不同,涨发方法有冷水泡
·
安徽菜擅长炒、炸,浓淡适宜。
·
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属
热门试题
·
日本菜的主要特点是()调配适当,色调柔和
·
香辛料在味、香上各有突出,使用时应注意(
·
在刀法中,反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
·
咖啡是英文Coffee的译音,是世界三大
·
菜肴原料的()是指先拍粉后挂糊,即在原料
·
对于厨房员工来说,()是保护员工利益的根
·
烹饪营养学是()的一门重要专业基础课。
·
(),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
·
水是()的溶剂,是体内各种生物化学反映的
·
食物中毒是人们吃了有毒食物,或吃了被化学