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02680农产品加工
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排气
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缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
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固定化发酵
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如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶
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食品快速冻结的优点是什么？
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当湿物料受热时，内部的含水量（）表面含水
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冻结速度对食品品质的影响有哪些？
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冷害的主要症状有（）。
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食品的冻藏温度一般选择在（）。
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影响排气效果的因素有（）。
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食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中
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I—H图的意义是什么？
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食品产生腐败变质的三要素是（）。
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下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）
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食品辐射保藏的特点是什么？
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罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
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核素具有确定（）的一类原子的统称。
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食品微波解冻的特点有哪些？
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冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，
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密封
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冷库建筑要求具有良好的（）。
