多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
一般筵席冷菜约占15%,热炒菜约占35%~40%,点心和大菜约占()
A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
选用猪肉时,应注意识别病猪肉和死猪肉,一
·
孔雀是我国神话传说中的一种神奇动物,她象
·
检验刀锋的一种方法,将刀刃朝上,如果刀刃
·
满汉全席是我国古代烹饪精华的体现,它具有
·
菜肴营养上的组配提倡()搭配。
·
不能被人体消化吸收的是()。
·
刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和
·
下列香菇品种中质量最差的是()。
·
食品雕刻运用最广泛是鸟,常用鸽子、喜鹊、
·
在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
热门试题
·
无刺参有()、大乌参、黄玉参、白石参等。
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
·
将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道
·
煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。
·
软兜鳝鱼的烹调方法是()。
·
大虾干的涨发方法是()
·
胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成
·
花色冷盘的动物图案造型包括禽鸟、畜兽、虫
·
肉用禽要比蛋用禽生长速度快,(),白肌纤
·
宰杀牛蛙的步骤是()。