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厨师考试
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孔雀是我国神话传说中的一种神奇动物,她象征着吉庆安宁、端祥和高贵,比喻为美满的爱情。
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能加工成菜软和郊菜只有()。
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济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸,菜
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蔬菜存放一段时间后,所含的()含量下降程
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可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是
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去骨牛后腿20公斤,每公斤16元,加工分
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下列对菜品造形一般要求的叙述,不正确的是
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为维持()而经口摄入体内的含有()的物料
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食用油脂中可能存在的有害物质不包括()。
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猪肉是重要的烹调原料,既可做主料,又可做
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人体内含量最多的成分是()。
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易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是()。
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制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不
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烹调中色的应用,只能限制在烹调原料的色彩
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以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。
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