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酿酒师
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测定酒精度时，必须在25℃的环境下。（）
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浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
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清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、
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酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最
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混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有
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浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型
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浓香型白酒的典型代表酒是五粮液酒。（）
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浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈
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用密度为1.19g/ml，质量百分浓度为
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第一个获得国家优质酒称号的低度酒是（）。
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为制备0.05M的稀硫酸1000ml，因
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简述麦糟的蛋白组成。
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除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/1
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黄水
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大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％
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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代
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提高食用酒精感官质量常用的四种方法有：（
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在气相色谱分析中，一般以分离度（）作为相
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违反食品卫生法规定，定型包装食品的包装标
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具有“空杯留香”的特点白酒是（）香型，其
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淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进
