多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
配菜有多种类型,根据配菜目的划分,配菜可以分为()类型。
A、热菜配菜与冷菜配菜两种
B、设计配菜与配料两种
C、筵席配菜与散单配菜两种
D、生料配菜与熟料配菜两种
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋用型鸡以产蛋为主,以()为代表,还有仙
·
烹饪:
·
基本味和复合味是化学味中的两大类。
·
下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是()。
·
熏是将原料腌制后制熟,再放人熏锅内加热,
·
通过标准食谱的制定,可以更好()
·
食用油脂中,沸点最高的是()。
·
干鱼肚的涨发率一般为()
·
京式面点以面粉制品为主,如被称为我国“四
·
黄牛是我国北方分布()的牛种,现已发展成
热门试题
·
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
·
理化鉴定主要是测定食品的()和浓度。
·
大豆以()生产的品质最优。
·
猪后肘质量比前肘质量好。
·
发酵饮料是以()作用于基质发酵酿制而成,
·
鲥鱼鳞片中含有丰富的(),故初加工时不要
·
职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性
·
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是()。
·
麦芽糖是两分子()脱去一分子水的缩合产物
·
()肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加