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最新试题

· 烤羊肉串采用的烤制方法是（）。
· 举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。
· 大量蔬菜、水果的膳食可防口腔癌、咽喉癌、
· “毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配，符合（）膳食
· 烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损
· 生料成本等于毛料总值（）下脚料和废弃物总
· “熏白鱼”是采用（）方法烹制。
· 缺乏维生素C可引起的疾病是（）。
· 在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等
· 注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步

热门试题

· 切姜丝一般应用（）的刀法。
· 下列选项中，不属于植物性原料加工程序的是
· 椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟
· 香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均
· 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和
· 我国不同风味的地方菜有（）多种。
· 汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）
· 烧制法的火候要求是旺火烧沸，（）烧透入味
· 食物蛋白质在加热过程中不会发生的变化是（
· 先于味觉感知的对象是（）。