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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
动脂
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请各举5例营养过剩和营养缺乏导致的疾病。
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食品腐败变质的原因主要有：（）、（）、（
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简述必需脂肪酸的主要生理功能。
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下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。
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婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基
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人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗
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脂肪必须分解为（）才能被人体吸收。
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奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不
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在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
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在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相
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谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？
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维生素B
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又称为（
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在皮肤中经光照可以转变成维生素D
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母乳在不同阶段中，所含营养成分不同。含有
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胆固醇含量最高的食物是（）、（）、肝、肾
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运动热效应
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海产鱼的鱼肝油中的（）含量极为丰富，在防
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试述婴儿辅助食品添加的内容与方法。
