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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
营养学
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以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是（）
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正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。
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简述碳水化合物在口腔中的消化过程。
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糖尿病人血糖控制越低越好。
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夜盲症可能是由于缺乏（）
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孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易生出神
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某成人体质指数（BMI）为26，则他的体
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食物中的单糖主要有（）、（）和（），（）
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单糖的分子结构简单，不再被水解，可以直接
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与1997年版的《中国居民膳食指南》相比
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一般在植物油中含有较多的（），是人体必需
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脂溶性维生素
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骨质疏松
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“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够
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乳糖只存在于动物的（）中。
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试述婴儿辅助食品添加的内容与方法。
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下列细菌性食物中毒中，主要由食用海产品引
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当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺
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人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。
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高渗透性缺水以（）为主，（）较少。
