多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指()
A、发粉
B、苏打粉
C、酵母
D、酵素
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种
·
盐在焙烤食品中可以(),调节面团发酵速度
·
制作任何蛋糕,都必需使用乳化起泡剂。
·
整形中,面团表面要盖上布或塑料布,以免面
·
()乳化剂在蛋糕内的功能是。
·
最适合于保湿的包装材料是()
·
面粉的品质鉴定指标有:水分,()和湿面筋
·
面粉有吸收各种气体的特点。因此,保管面粉
·
以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅
·
低成分重奶油蛋糕,采用何种搅拌方法为宜(
热门试题
·
面粉中的碳水化合物是()的主要成分。
·
蛋黄内所含的油脂具有()
·
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即
·
确定面包(),一般为面包应有体积的80%
·
面包传播到我国有三次,请写出每次的时间:
·
乳酪
·
()影响食品保存的因素。
·
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西
·
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使
·
混酥面团应选用中筋粉或(),使用前必须过