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烘焙工考试
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烘焙工考试
最适合于保湿的包装材料是()
A、纸制品
B、铝箔
C、泡沫塑胶
D、玻璃制品
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食品包装标示下列何者为误()
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()有吸湿性,不适宜制作酥脆性品种。
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混酥面团如果(),或成品表面有糖或蛋白类
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重奶油蛋糕油脂的最低使用量为()
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制饼干时加入淀粉的目的是()。
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雪白奶油
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做广式月饼可以用别的油脂代替花生油?
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无水奶油是来自于下列哪种原料()
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简析面筋蛋白的种类及性质。 。