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蛋白质受热开始凝固的温度是80℃
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在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的
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职业道德建设，必须坚持以（）为核心，以集
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鲫鱼的俗称是（）。
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茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
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根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平
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维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。
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《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部
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菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不
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制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
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论述食品香气形成的几种主要途径。
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下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是（
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冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（
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呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
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涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味
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蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
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下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗
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职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建
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关于脂肪生理功用叙述不正确的是（）。
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包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。
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B族维生素及维生素C属于（），它们每天都
