多做题，通过考试没问题！

厨师考试

题库首页>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

菜肴需要拍粉或挂糊，以保护原料内部水份不外渗，使外表起脆，但糊不能太多、太厚，行业称为（）。

  • A、脆煎法
  • B、“脆煎”或“干煎”
  • C、煎炸法
  • D、干煎法
查看答案

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题