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厨师考试
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简述腊的具体制法。
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冷饮食品的卫生指标是：每千克冷饮中铜不得
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滑炒是经过滑油后，再兑汁烹制的一种烹调方
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公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，
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厨房生产设备的特点是（），（），（）。
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不同的年龄、职业、（）的人，在饮食心理要
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味精使用时应注意什么问题？
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搓洗禽兽类肠胃污物可以用（）。
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下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的
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甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的
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葵花籽以粒大、仁满、（）、味香者品质为佳
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使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）
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黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品
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爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加
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鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基
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紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，（）。
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日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口
