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辐照保藏法
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最新试题
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烹饪原料的风味主要包括（）。
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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（
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衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
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烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做
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清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死
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中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
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菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护（）。
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下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能
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维生素A缺乏最常见的人群是（）。
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酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜
热门试题
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畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
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炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间
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羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老
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新鲜松茸在零下（），可以保存3天仍不失其
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油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前
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河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用
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（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
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四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
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人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本
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以油为媒介的初步熟处理方法是（）
