多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
龙凤在食品雕刻运用的意思是（）。
A、意义升官
B、过寿
C、迎宾
D、喜庆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。
·
鱼翅的蛋白质含量可达（）。
·
木质新砧墩浸泡后还应进行（）处理。
·
加工鸡丝一般适宜用（）刀法。
·
专家意见法是市场预测法中判断分析的一种。
·
道德要求人们在获取（）的时候，是否考虑他
·
炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。
·
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，
·
下列（）酱料是家常海参必须的调料。
·
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和时间。
热门试题
·
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四
·
以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。
·
炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加
·
肉糜的种类有（）。
·
滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
·
煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以
·
所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤
·
（）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也
·
葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。
·
畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点
