多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
加工鸡丝一般适宜用（）刀法。
A、切
B、片
C、拉切
D、剁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是
·
高温操作人员按其劳动强度不同，每日热能的
·
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，
·
下列不属于米粉面团主要原料的是（）
·
依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平
·
以下判断中，（）不是鉴别鱼翅涨发够身的标
·
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里
·
属于我国鲤鱼的主要品种是（）。
·
下列各组原料中，（）组的全部原料，如果是
·
白果含有少量氰化物，有微毒，以绿色芽胚含
热门试题
·
开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格
·
调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两
·
现代筵席可以分为三大类。
·
走油后的半成品原理不宜放置过久，否则会吸
·
“红烧鱼唇”的味型是（）
·
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥
·
生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸
·
猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、
·
塘鲤鱼腹大身短，鳞色灰暗，刺硬，有土腥味
·
煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
