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02680农产品加工
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02680农产品加工
热罐装时，汤汁温度不得低于（）。
A、80℃
B、70℃
C、60℃
D、50℃
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影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
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从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高
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罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。
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冻藏
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超临界二氧化碳剂的特点有哪些？
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腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有
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密封
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离心分离法进行淀粉分离的依据是（）。
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真空干燥的特点有哪些？
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发酵生产企业应注意（）。
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冷害的主要症状有（）。
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水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水
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盐液浓度在（）以下时，不论选用那种浓度，
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食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食
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引起罐头食品变质的原因有哪些？
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果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产
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罐头食品按pH的不同可分为（）。
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发酵过程中的泡沫如何消除？
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对制冷剂的基本要求为（）。
