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品酒师考试
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评酒师的四项基本功是什么？
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挥发酸有（）等。
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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，
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酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾
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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清
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白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般
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评酒的主要依据是（）。
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酱香型白酒有多少种香味成分？
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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（
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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它
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对酒头调味酒论述正确的是（）。
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白酒的储存容器种类较多，主要包括（）。
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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒
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尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3
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香气清雅
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透明度透明
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下列关于白酒风格描述正常的有（）。
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白酒中检出的硫化物主要有（）等。
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酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来
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新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品
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新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）
