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酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？
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白酒的酸类是以（）为主。
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白酒中检出的硫化物主要有（）等。
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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化
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第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评
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我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第
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描述浓香型白酒的品评术语有（）。
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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高
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一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一
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为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？
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常用于白酒味觉测试的是（）。
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在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作
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嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上
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小曲中的微生物主要来自种曲。
