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酿酒师
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酿酒师
《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。
A、20%
B、30%
C、15%
D、25%
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浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，
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醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量
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高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（
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大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）
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甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于1
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酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用
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糠壳是优质辅料，它有优良的“三性”，具体
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白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）
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将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）
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现行的食品安全法于2009年6月1日通过
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有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒
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a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的（）
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浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要
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原窖法工艺操作中，一个窖内的糟醅分为上、
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酒的品评是对酒质（）、（）、（）、（）四
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汾酒是属于浓香型白酒。（）
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白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化
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叙述清蒸二次清工艺流程和操作要点.
