多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
以下属于粳米的特点的是（）
A、胀性最大
B、成熟后呈透明状
C、粘性最小
D、出饭率最高
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
属于苏式蜜饯品种的是（）。
·
大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉
·
粒的代表性菜肴是（）。
·
冬瓜在营养上最大特点是不含脂肪，而含有防
·
松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中
·
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉
·
鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。
·
下列此面中，不属于谷类粮食的是（）
·
稀奶油经过搅拌后可得（）
·
芦笋又称露笋、（）、龙须菜。
热门试题
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不
·
制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（
·
直刀法包括（）几种。
·
鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加
·
“荷包翅”是用鱼（）部位的鳍干制而成的。
·
禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为
·
常用的呈酸味的调味品有（）
·
条比丝粗，直径约为（），长3—5㎝，俗称
·
鱼肚是用某些鱼的鱼（）或（）干制而成的。
