多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
饮食企业种类很多,经营服务方式各不相同,在管理方法上是相同的。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作水爆(汤爆)菜肴时的用水(汤)量一般
·
简答饮食美的构成要素都有哪些?
·
牛外脊肉又叫脊背肌肉,位于()后方、米龙
·
五味调和的境界说中,五行学说认为:水、火
·
热空气加热能形成制品()的风味。
·
羊后腿肉肌肉块形大,肉质较嫩,肥瘦相间,
·
鱼腐半制品的质量标准是()。
·
刀工基本工艺型,其中末和米都属于不规则的
·
色光中的三原色是()。
·
只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能
热门试题
·
下列剞有牡丹花刀的菜肴是()。
·
烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利
·
水发原理是使干货原料中的()吸水膨胀恢复
·
可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是(
·
试分析刀工与烹调的关系。
·
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料
·
以下不能称为芡液的是()。
·
烹饪中的非香气指的是什么?举例说明。
·
计算题:“奶油蒜香骨”一盘,成本10.8
·
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚