多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
只适用于一些特别坚韧，用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是（）
A、水发
B、碱水发
C、油发
D、盐法和砂发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
·
炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味
·
氽的菜肴在烹制上有（）方法。
·
白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
·
大豆以（）生产的品质最优。
·
菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（
·
下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是
·
净料质量等于毛料质量乘以净料率。
·
维生素D只存在于动物油脂中。
·
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
热门试题
·
饮食市场在国民经济中的作用是什么？
·
京酱肉丝的配料是（）。
·
菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红
·
明代张自烈在《正宗通》中写道：“天下之（
·
对虾又称大虾、明虾等，是我国北部沿海特产
·
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉
·
起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效
·
完全蛋白质所含氨基酸的种类齐全、数量充足
·
下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能
·
简述水在烹调中的作用。
