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02528烹饪营养学
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不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为
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微量元素
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味觉可分为（）、（）、（）、（）四种基本
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易引起3-硝基丙酸中毒的食物是霉变的甘蔗
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当铁元素吸收过多时，会抑制碘的吸收。
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长期喝浓茶会引起骨质疏松症。
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关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（）
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在下列（）项剂量辐照的食品，经动物试验与
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人体牙齿表面的光泽与微量元素（）有关。
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维生素B2以动物内脏、蛋类、牛奶及其制品
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铁是人体必需的微量元素之一，在体内总重为
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试述糖类膳食参考的摄入量。
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凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）
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大豆中脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸。
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下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。
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黄曲霉毒素污染的主要食品是（）
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下列食物中胆固醇含量最高的是（）。
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脂肪主要在（）消化。
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在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋
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母乳喂养具有丰富免疫物质，可增强婴儿抗感
