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餐厅服务员
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牛肉的储藏温度应为（）度
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插入杯中的餐巾花要掌握好深浅度，一般以不
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下列（）服务是客人所不喜欢的。
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中餐上菜的服务顺序是什么？
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下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。
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烹饪是制作菜肴的一项（）。
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当顾客就餐完毕离座时，服务员要提醒顾客携
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铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。
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简述确定点菜单的工作程序和标准。
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请简述绿色旅游饭店的理念和实质。
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客人点菜时菜谱缺菜怎么办？
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饭店商品与一般商品比较，具有生产与消费（
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摆放白酒杯与红酒杯时，杯口距离（）。
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餐巾折花放置在杯中高度的（）为宜。
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客人反映上菜速度慢怎么办？
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盛饭时第一拍子至少盛整碗米饭的（） A
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派菜时，第一次派完菜肴后，盘中最好剩下（
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要为吃便餐的客人提供（）的食品。
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遇到客人点菜过多，等的时间太长，提出不要
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实现餐饮经营目标的关键环节是（）
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蒸馏酒包括（）。
