多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的（）。
A、0.6%
B、2%
C、4%
D、6%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
不宜生吃的蔬菜是（）
·
软兜鳝鱼的烹调方法是（）。
·
使菜点达到色彩美，就要注意做好“发挥本色
·
一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。
·
以下关于火腿的评述正确的是（）。
·
红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损
·
套菜的组配工艺：
·
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松
·
食物的特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢
·
葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙
热门试题
·
可能会减少钙消化吸收的营养素是（）。
·
在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等
·
人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含
·
矿物质在体内含量较多的有钙、镁、钾、钠、
·
猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、
·
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲
·
鲜蛋，尤其是鹅蛋最容易被（）污染。
·
月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
·
制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和
·
开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定
