多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。
A、观赏
B、食用
C、展示
D、装饰点缀
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在餐厅服务工作中，如何运用服务礼节？
·
菜肴原料的着衣，具有（）功能。
·
菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中
·
引起液体调料腐败变质的原因是（）。
·
浸法是一种把整件或大件的生肉料淹没在（）
·
菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
·
下列不是细菌性食物中毒的发生原因的是（）
·
（）应当对企业食品安全管理人员随机进行监
·
适合高油温加热处理的原料是（）。
·
干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊
热门试题
·
菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。
·
用于生焖法的肉料，如果肉质（）的宜泡油后
·
引起厨房食品事故的直接因素大体有（）。
·
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B
·
下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。
·
现代养鸡业中的艾维因肉鸡羽毛颜色属于（）
·
对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多
·
为避免扭伤，在使用负重能力小的肌肉操作时
·
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色
·
火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。
