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在餐厅服务工作中，如何运用服务礼节？
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最新试题
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要
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生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩
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家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（
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鸡肉具有滋补作用，中医认为其能补五脏，治
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羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。
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冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三
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三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
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关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使
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水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨
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以下酱汁中，（）带辣味。
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练习操作也可以称为个别工序操作阶段。
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初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净
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辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之
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玉米笋又叫（）、（）、（）。
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碱水发可分为（）和熟碱水发两种。
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鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位
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活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00
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鳜鱼又称（），属鲈形目。
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在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别
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莼菜属（）蔬菜。
