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品酒师考试
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酱香型白酒的核心工艺是什么？
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香气暴香
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麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的
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影响品酒效果的原因有（）
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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物
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要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以
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白酒的储存容器种类较多，主要包括（）。
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高温堆积是（）白酒普遍使用的重要环节。
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调味酒分为（）等。
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如果酒中某种香气成分在它的阈值以下进行浓
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透明度清亮
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新酒中的乙醛含量较高，随着储存挥发而减少
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酸的分子通式可写为（）。
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重
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浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生
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谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。
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白酒品评具有（）的特点。
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呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生
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下列关于白酒口味描述不正常的有（）。
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异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，
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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其
