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品酒师考试
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香气暴香
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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食
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原酒是经（）后得到的，即将入库的半成品酒
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蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。
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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）
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为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？
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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖
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兼香型白酒的生产原料是（）。
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手工灌酒如何操作？
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最适合白酒老熟的容器是陶坛。
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透明度透明
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洗瓶操作如何进行？
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原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以
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新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，
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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其
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品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫
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白酒风格检验可只依靠理化分析。
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白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸
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品酒杯应符合（）标准的要求。
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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味
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评酒员需具备的能力（）。
