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厨师考试

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用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),可使其体积膨胀松嫩,且色泽转淡。

  • A、0.4%;1.5小时
  • B、0.4%;1小时
  • C、0.2%;1.5小时
  • D、0.2%;1小时
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