多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),可使其体积膨胀松嫩,且色泽转淡。
A、0.4%;1.5小时
B、0.4%;1小时
C、0.2%;1.5小时
D、0.2%;1小时
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
陶瓷墩板的特点是价格较贵、()不易串味、
·
饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。
·
植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
·
两相触电是指人体()与二根相线接触造成的
·
各种调味原料在运用()进行合理组合和搭配
·
制作炖制菜肴以()、鲜香可口的原则进行调
·
烹调师应该具有高度的工作责任心,它体现在
·
酵粉脆糊,调成后要饧()为宜,使用时加适
·
牛乳是烹饪中常用的原料,质量最佳的是()
·
豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
热门试题
·
调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两
·
斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原
·
香菇属担子菌纲伞菌科,又称()。
·
动物血是最理想的补血佳品之一,贫血患者、
·
以下原料成形是用撬刀法加工出来的是()。
·
馅心根据原料性质和制品要求决定刀工方法,
·
花色冷盘的动物图案造型不能用夸张变形的手
·
江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施
·
食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
·
调制咸鲜味,用少量的(),可以使鲜味增强