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厨师考试
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厨师考试
动物血是最理想的补血佳品之一,贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员,尤其应该()。
A、多吃
B、常吃
C、定时吃
D、每天吃
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刀工是根据烹调()的要求,运用不同的的刀
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植物蔬菜处于休眠的最佳温度是()。
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劳动协作主要有:同岗位协作;集体协作;工
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在无鳞鱼黏液去除的方法中,采用“熟烫法”
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对水产品初步加工时,除客人特别制定外,应
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煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入
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下列菜肴需带味碟佐食的是()。
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制汤时,要选用富含()、()等营养物质,
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熘鱼片过油的最佳油温以()以内为宜。
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激励的方法主要是通过说教形式的思想政治工
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为使油爆肚达到口感爽脆的特色,烹制时要(
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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用
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“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软
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烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最
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大豆制品的另一大优点是不含()
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下列选项中,不属于店内推广促销的是()
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在食品雕刻中,瓜灯的雕刻形式属于()。
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翻刀剞同直刀剞基本相同,只是剞进原料后,
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食物彻底燃烧时所测定的能值叫(),也称“
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生菜胆的净料率为()。