多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
A、不直接
B、表层
C、部分
D、充分
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟
·
“两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
·
细丝的粗细要求是（）。
·
（）中以镰刀菌及其毒素污染为主。
·
有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易
·
脂肪的消化主要发生在（）。
·
同一民族的人们其饮食心理要求是一样的。
·
清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死
·
烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸
·
（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样
热门试题
·
冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次
·
在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味
·
以下各条中不符合或不属于石油液化气安全使
·
非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用
·
油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
·
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
·
油炸食物时，要先将食物（），以免引起食油
·
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用
·
北京菜的代表菜有盐水鸭。
·
预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。
