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中餐烹调技术发展主要经历了哪几个历史时期？
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按商品用途猪可分为瘦肉型、（）肉脂兼用型
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紫菜干品在外观特征上应光滑滋润，（）。
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不需要中间宿主的寄生虫是（）
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北京菜的代表菜有（）。
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在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
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国宴一般是由（）举办。
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牛前腿肉属（）。
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职业道德建设应与建立和完善职业道德（）结
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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，
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平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原
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下列含胆固醇最高的是（）。
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从食品卫生的角度考虑，炒菜用的锅应该不用
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基本味和复合味是化学味中的两大类。
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菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
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以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
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积极进取即不懈不怠，追求发展，争取进步。
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从烹任实际操作来讲，（）是勺功的关键。
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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热
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带鱼主要产于我国南海，是我国最重要的经济
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一般情况下，通体为黑色的肉牛品种是（）。
