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厨师考试
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积极进取即不懈不怠,追求发展,争取进步。
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最新试题
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饮食经营一般是手工劳动较多,直接面向消费
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普通菜肴的配菜,根据主料和辅料的用量比例
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在香辛料中,具有抑制膻臭味的有丁香、()
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加工扒鸭时,在背部斩两刀呈十字形,其目的
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焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
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蛋清直接滑炒()是芙蓉菜的一种做法。
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采发菜最好时节在()。
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蒜的辣味成分主要是()。
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下列糖最甜的是()。
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面烤法中最外层的包裹料通常是()。
热门试题
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制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()
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调味时因原料的不同而采用不同的方法。
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在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合
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把明虾贴在肥肉或面包上时,明虾应该先裹上
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干哈士蟆涨发后的体积为原来的()倍。
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“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。
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煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工
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焦糖化作用的结果生成两类物质:一类是糖脱
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营业结束后,冷菜间各种调味汁和原料的处置
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煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。