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学校食堂从业人员考试
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地沟油
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在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不
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餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸
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食堂从业人员晨检时有皮肤伤口或感染、咽部
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托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食
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食物中毒发病的特点是：病人在同一时间食用
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简述：食堂安全管理员职责
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餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性
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学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师
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油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量
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食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的
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以下六种情况下必须洗手：工作开始前；大小
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食堂从业人员做到四勤：（）。
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保洁柜、消毒柜、冰柜，不需要清理。
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学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售
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可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物
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防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温
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餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和
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库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持
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环境卫生的清扫，不仅要搞好食堂内的卫生，
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地沟油
